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MERLUZA CON VERDURAS Y CREMA DE CALABACÍN (PLATODOBLETHERMOMIX)

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MERLUZA CON VERDURAS Y CREMA DE CALABACÍN (PLATODOBLETHERMOMIX) MERLUZA CON VERDURAS Y CREMA DE CALABACÍN (PLATODOBLETHERMOMIX)

MERLUZA CON VERDURAS Y CREMA DE CALABACÍN (PLATODOBLETHERMOMIX)






Hoy llego con una receta doble para hacer con Thermomix, una receta ligera que se hace en media hora y es muy completa desde el punto de vista nutritivo.

 Mis clientes me piden recetas fáciles y rápidas y también quieren que sean ligeras, y yo normalmente hago muchas recetas de éste tipo, pero voy sobre la marcha, con lo que tengo en la nevera y sin tomar notas de lo que hago.

Siempre explico a los clientes, que el Thermomix es como conducir un coche, cuando empiezas a conducir al principio, piensas si pisas el acelerador, si vas a cambiar la marcha o vas a mirar por el retrovisor, una vez que ya conduces de forma habitual, todos esos gestos no se miden, ni se piensan, ni se planifican, simplemente, se hacen, como algo natural, algo aprendido en algún lugar de nuestra memoria.

Cuando se lleva tiempo con el Thermomix, los pasos se dan sin pensar, las comidas se hacen sin medir, simplemente se cocina, se ejecuta una orden al Thermomix y se ajusta el tiempo con el tanteo de haber hecho muchas veces los mismos gestos, pues ésta receta es una de mis habituales, pero nunca me había parado a plasmar en el papel los pasos para compartirlos, hoy ha tocado, y ahí la tenéis, espero que os sea práctica.

Por supuesto, éste plato se puede hacer perfectamente en una olla con accesorio de vapor, solo que será un poco más laboriosa.

Para el puré
dos calabacines grandesun tallo de apio tiernoun puerro grande100 gr. de calabazauna patatauna pizca de sal3 quesitos desnatados (o nata light)30 gr. de Aceite de oliva virgen extraagua o caldo de carne o verduras (aproximadamente 600 gr.)***
Para cocinar al vapor
2 zanahorias2 patatas300 gr. de judías verdes2 huevosun trozo de merluza por persona (puede ponerse otro tipo de pescado blanco en trozo)pimientón, ajo en polvo, perejil y limón30 gr. de aceite de oliva virgen extra

aceitunas para acompañarbolsa de asar para el pescado (sirve para que no se mezclen los sabores y cocinar en su propio jugo, las venden en los super)

Poner en el vaso del Thermomix el puerro en trozos, el apio y el aceite. Trocear 4 seg. vel. 5. Programar para sofreír 8 min. varoma vel. 1
Mientras que sofreímos, lavar el calabacín, pelar la patata y limpiar la calabaza, trocear en dados grandes.
Preparar el contenido del varoma, lavar y trocear las judías verdes en tiras, cortar la zanahoria en tiras finas y cortar las patatas en dados, colocar en el varoma.
Lavar bien los huevos y liar en plástico film. Poner en el centro del varoma junto a las verduras.
Aliñar el pescado y meter en una bolsa de asar. Poner en la bandeja superior del varoma.
Cuando termine el sofrito, añadir la patata troceada, la calabaza y el calabacín. Trocear 4 seg. a vel. 5
Cubrir con el agua o caldo *** (en los ingredientes he puesto la cantidad aproximada, pero como regla general, los purés dependen del agua de las verduras, a mí me salen perfectos, si una vez troceada la verdura, cubro de agua hasta donde llega la verdura, no mas, y así sale cr...
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Fuente de la noticia: cocinaconana
Fecha de publicación: 25-01-2017 21:59
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